Baileys-Schokoladen-Parfait

*hicks* Heute gibt es Alkohol *hicks* in seiner schönsten Form *hicks* - gepaart mit Schokolade als leckeres Parfait!

Das Rezept ergibt etwa 14 bis 16 Scheiben Parfait. Pro Portion sollte man eine bis zwei Scheiben rechnen - plus evtl. Nachschlagswünsche ;).

6 Eigelb mit 100 g Zucker in einer Metallschüssel zu einer sehr hellen Schaummasse aufschlagen. 250 ml Baileys hinzugeben und unterrühren.

Man kann den normalen Baileys oder auch den mit Kaffee, Minze etc. verwenden, ganz nach Geschmack - und natürlich kann man auch einen Schoko-Sahne-Likör o. ä. einer anderen Marke verwenden ;) Mit Eierlikör stelle ich mir das Parfait auch sehr lecker vor.

Die Schüssel auf ein köchelndes Wasserbad stellen und die Masse mit dem Handrührgerät rühren, bis sie spürbar dicker wird. Bitte aufpassen: Die Creme sollte zwar eindicken, sie darf aber nicht zu heiß werden, da sonst das Ei stockt. 

Die Schüssel nun direkt in ein Wasserbad mit Eiswasser setzen und mit dem Handrührgerät weiterhin rühren, bis die Masse wieder komplett abgekühlt ist. 

400 g Sahne mit 2 Päckchen Sahnefest steif schlagen und unter die Baileys-Masse heben. Die Masse nun erst einmal im Kühlschrank zwischenlagern.

200 g dunkle Milchschokolade (mind. 45 % Kakaoanteil) im heißen Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. 

Eine Kastenkuchenform mit Frischhaltefolie auslegen. Nun erst 1/3 der Parfaitmasse in die Form füllen und glattstreichen. 1/3 der Schokolade in dünnem Strahl darauf fließen lassen. Das zweite Drittel der Parfaitmasse darauf geben, dann wieder Schokolade, dann den Rest der Parfaitmasse und zuletzt die restliche Schokolade. Die Masse nun - wie bei einem Marmorkuchen - mir einer Gabel spiralförmig durchziehen.

Das Parfait mindestens fünf Stunden oder über Nacht durchfrieren lassen.

Vor dem Servieren das Parfait auf eine Kuchenplatte stürzen, die Folie abziehen und etwa fünf Minuten antauen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren. 

Und da sich in diesem Parfait gleich zwei verschiedene Brauntöne - Baileys und Schokolade - vereinen, passt es natürlich wunderbar zu Uwes Cookbook of Colors, für das er im November braune Rezepte sucht.

Und wie immer alle Zutaten auf einen Blick:
6 Eigelb
100 g Zucker
250 ml Baileys
400 g Sahne
2 Päckchen Sahnefest
200 g dunkle Milchschokolade