Erdbeer-Mohn-Torte

Diese Torte habe ich für einen ganz besonderen Menschen gebacken, den ich schon seit meinem ersten Atemzug - oder wahrscheinlich auch schon - bedingungslos liebe, der immer für mich da ist und immer hinter mir steht: Meine Mama :)

Es ist eine kleine 18-cm-Torte aus einem Mohn-Biskuit gefüllt mit Erdbeeren und einer Joghurt-Quark-Mohn-Masse. 

Das Rezept für die Füllung stammt ursprünglich aus dem Buch Tortenglück, allerdings wurde dort die Füllung auf einen Streuselboden gegeben und mit Brombeergelee kombiniert. 

Für den Mohn-Biskuit 3 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, währenddessen insgesamt 100 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. 60 g Mehl mit 60 g Maisstärke und 1/2 TL Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. 15 g gemahlenen Mohn hinzugeben und auf niedriger Stufe Mehlmischung und Mohn kurz unterrühren. 

Einen Tortenring auf 18 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Die unteren Ränder des Tortenrings (dort, wo der Ring auf dem Backblech steht) mit einem Pinsel mit etwas Teig einstreichen und diesen kurz (nur ein oder zwei Minuten) im heißen Ofen (vorgeheizt auf 180 °C Ober-/Unterhitze) etwas anbacken lassen. Dadurch läuft später kein Teig aus der Ritze zwischen Tortenring und Backblech heraus. Nun den restlichen Teig in den Tortenring füllen, glattstreichen und den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

Den Biskuit herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer den Biskuit vorsichtig vom Tortenring lösen und den Ring entfernen. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzten und das Backpapier abziehen. 

Für die Mohnfüllung 75 g Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden. 200 ml Milch mit 60 g Zucker und 30 g gemahlenem Mohn in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen lassen und bei niedriger Hitze zwei Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, das Marzipan einrühren und etwas abkühlen lassen. 

6 Blatt weiße Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 150 g Joghurt (3,5 %), 190 g Magerquark und die abgekühlte Mohnmasse (lauwarm kann sie noch sein) verrühren. 

Die Gelatine ausdrücken und zusammen mit 75 ml Erdbeersaft im heißen Wasserbad unter rühren auflösen. 

Nun zuerst mehrere Esslöffel Mohnmasse unter Rühren mit dem Handrührgerät in die Gelatine geben, dann die Gelatine unter rühren mit dem Handrührgerät in die Mohnmasse fließen lassen. Die Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren (20 bis 30 Minuten). 

Währenddessen den Mohn-Biskuit längs einmal durchschneiden. Um die untere Hälfte wieder einen Tortenring stellen. Achtung: Ihr braucht dafür einen wirklich hohen Tortenring, sonst passt die Füllung nicht mit rein! Den Biskuit nun mit ein bis zwei EL Erdbeerkonfitüre bestreichen. Ca. 300 bis 350 g frische Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen, dann auf dem Biskuit verteilen. 

Nun geht es mit der Mohncreme weiter: Wenn diese anfängt zu gelieren, 200 g Sahne mit einem Päckchen Sahnefest und 1 TL Vanillezucker mit echter Vanille streif schlagen und unter die Mohnmasse heben. 

Die Mohncreme auf den Erdbeeren verteilen und glattstreichen, dann die obere Hälfte des Biskuits daraufsetzen. 

Die Torte mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest werden kann. 

Für die Dekoration der Torte habe ich den Schriftzug "Für Mama" und einige Herzen aus rosa gefärbten Candy Melts auf eine Folie aufgespritzt (das hat den Vorteil, dass man sich eine Vorlage unter die Folie legen und dann einfach nachzeichnen kann) und trocknen lassen. Das funktioniert natürlich auch mit Schokolade. Die Torte habe ich komplett mit steif geschlagener Sahne eingestrichen (dafür habe ich ca. 300 bis 350 g Sahne benötigt) und die Buchstaben dann einfach auf die Sahne gesetzt. 

Leider habe ich für das Foto einen schlechten Anschnitt erwischt - auf beiden Seiten des Tortenstücks habe ich gerade die Ränder der Erdbeeren getroffen :( Aber ich wollte meiner Mama nicht die ganze Torte zerschneiden, nachdem ich ihr ohnehin schon vor der eigentlichen Kaffeezeit ein Stückchen fürs fotografieren abgeschwatzt hatte ;)

Und wie immer alle Zutaten auf einen Blick:

Für den Biskuit:
3 Eier
100 g Zucker
60 g Mehl
60 g Maisstärke
1/2 TL Backpulver
15 g gemahlener Mohn

Für die Füllung:
1-2 EL Erdbeerkonfitüre
ca. 300 bis 350 g frische Erdbeeren
75 g Marzipanrohmasse
200 ml Milch
60 g Zucker
30 g gemahlener Mohn
6 Blatt weiße Gelatine
150 g Joghurt (3,5 %)
190 g Magerquark
75 ml Erdbeersaft
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnefest
1 TL Vanillezucker mit echter Vanille

Für die Deko:
ca. 300 bis 350 g Sahne
evtl. Sahnefest
rosafarbene Candy Melts