Himbeer-Farfalle mit Himbeer-Balsamico-Thymian-Sauce

Hier kommt mein zweiter Beitrag zu Uwes rosa Monat im Cookbook of Colors.

Ich muss zugeben, die Farbe der Sauce ist etwas gewöhnungsbedürftig und ich war fast versucht, die Wände damit zu streichen oder sie als Fingerfarbe für meine Tochter in ein Töpfchen zu füllen ;) Aber lecker war´s :)

Für die Himbeer-Farfalle 35 g gefriergetrocknete Himbeeren im Mixer zu feinem Pulver zerkleinern. Wer sich an den Kernen stört, kann das Pulver nochmal durchsieben. Das Himbeerpulver mit 500 g Hartweizengrieß mischen und auf die Arbeitsplatte geben. Eine Mulde in der Mitte formen und dort hinein 200 ml Wasser, 9 TL mildes Olivenöl und 1/2 TL Salz geben. Mit einer Gabel immer mehr Grieß vom Rand her einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt und sich mit den Händen kneten lässt. Den Teig nun mit den Händen kräftig etwa zehn bis 15 Minuten kneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen.

Da die Nudeln später beim kochen leider etwas Farbe lassen, habe ich sie etwas kräftiger eingefärbt. 

Den Nudelteig portionsweise mit der Nudelmaschine ausrollen (ich habe bis Stufe 5 von 7 ausgerollt), bei Bedarf zwischendurch mehlen, zu kleinen Rechtecken schneiden und die Mitte zusammendrücken, so dass kleine Schleifchen entstehen.

Die Farfalle können nun direkt gekocht oder auf ein Geschirrhandtuch gelegt und getrocknet werden. Die Nudeln dabei ab und zu wenden, bis sie komplett getrocknet sind.

Für die Sauce 1/2 Bund Thymian waschen und die Blätter vom Stiel streifen oder zupfen. 300 g Tiefkühl-Himbeeren in einem Topf auftauen lassen, dann aufkochen, so dass die Himbeeren zerfallen. Durch ein Sieb streichen und das Himbeerpüree zurück in den Topf geben. 400 ml Gemüsebrühe (wegen der Farbe habe ich die Gemüsebrühe vorher durch ein Sieb gegossen, um die kleinen Teilchen herauszufiltern) und 1 1/2 EL Balsamico Bianco dazugeben, aufkochen lassen, 200 ml Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Honig abschmecken. Die Sauce nach Geschmack binden und zuletzt den Thymian unterrühren.

Währenddessen die Pasta garen, zusammen mit der Sauce servieren.

Das hübsche Geschirrhandtuch unter dem Teller habe ich übrigens vor kurzem bei Barbara gewonnen - es ist von ihr selbst genäht und selbst bestickt <3

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Himbeer-Farfalle:

35 g gefriergetrocknete Himbeeren 

500 g Hartweizengrieß

200 ml Wasser

9 TL mildes Olivenöl

1/2 TL Salz 

Für die Himbeer-Balsamico-Thymian-Sauce:

300 g Tiefkühl-Himbeeren

400 ml Gemüsebrühe

1 1/2 EL Balsamico Bianco

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

1/2 Bund Thymian